「敷居の低いカウンターバー」　横浜・日吉のグッドイブニングバー、客の7割は女性

東急日吉駅近くのカウンターバー、グッドイブニングバー（横浜市港北区）が新たな顧客層を開拓している。近隣の店でバーテンダーとして18年間修業し、2025年10月に40歳で独立した店主の山崎徹さんが、「バーは敷居が高いと思われがちです。これまでなじみのなかった方に良さを知ってもらえる店にしたい」とのコンセプトで経営。開店から1カ月で女性客が7割を占めている。

ウイスキー、ジン、テキーラを目利き

棚に並ぶボトルは約100種類。店主がバーテンダーを目指すきっかけになったというスコッチウイスキーの名品のほか、世界的に評価が高まる国産ウイスキーは大手の人気銘柄から地方の新興蒸留所まで、約30ブランドを選んだ。

ジンやテキーラの品ぞろえも豊富で、最高品質のブランドからノンアルコールのジンといったユニークな商品まで店主の目利きで仕入れている。

「最近のお酒は完成度が高いので、あまり混ぜ合わせず、邪魔をしない程度に個性を加えます」。フランス産のリンゴ酢や唐辛子のリキュール、自家製のシロップをジンやラム酒にわずかに加える飲み方などを提案している。

寒い時期はウイスキーやワインのお湯割り、春にはイチゴのフレーバーを生かすなど、酒を通じて「季節感」を表現する。

店舗は三角形の敷地を生かし、メインのカウンターのほかに常連客向けを想定した3人分の小さなカウンターと、グループ向けの4人テーブルをレイアウトした。

客単価は3000~5000円ほど。「仕事を終えて、駅から自宅へ帰る前にちょっと寄って一人で静かな時間を過ごす方が多いです」(同)と言い、将来は同じコンセプトで複数店舗を展開したい考え。

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